トムヤムクン
【所要時間】
40分
【エネルギー（1人分あたり）】
139kcal
【食塩相当量（1人分あたり）】
4.6g
海老の辛くてさっぱりしたタイスープ
材料
【2人分】
- エビ
- 4尾
- ふくろたけ
- 50g
- レモングラス（乾燥）
- 2g
- カー（乾燥）
- 2枚
- バイマックルー（乾燥）
- 2枚
- プリッキーヌ
- 1本
- トムヤムペースト
- 15g
- ナンプラー
- 小さじ2
- 鶏ガラスープ
- 500cc
- マルカン酢 穀物酢
- 大さじ2
- パクチー
- 適宜
作り方
【1】 エビは殻付きのまま背わたをとって洗う。
【2】 ふくろたけは縦半分に切る。
【3】 鶏ガラスープを鍋に入れ、一煮立ちさせる。
【4】 【3】にレモングラス、カー、バイマックルー、プリッキーヌを入れて15分間煮る。
【5】 【4】にトムヤムペーストを入れる。
【6】 【5】に【1】【2】を入れエビの色が変わったらマルカン酢穀物酢とナンプラーを入れ一煮立ちしたら器に移し、パクチーを盛りつける。
クッキングメモ
穀物酢によってエビの生臭さが抑えられ、後味がすっきりします。
バイマックルーはコブミカンの葉で、プリッキーヌは青唐辛子の一種で、カーは生姜の一種です。
プリッキーヌの代わりに赤唐辛子、カーの代わりに土しょうがを代用できます。
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