豚三枚肉の胡椒酢煮込み
材料
【2人分】
- 豚三枚肉
- 500g
- ごま油
- 大さじ1
- 香菜（あれば）
- 適量
Ａ
- 酒
- 1/4カップ
- マルカン酢 本造り純米酢きぶき
- 1/3カップ
- 赤唐辛子
- 1本
- にんにく
- 1かけ
- 黒粒こしょう
- 大さじ1
Ｂ
- しょうゆ
- 1/4カップ
- ペコロス（小玉ねぎ）
- 10個
- みりん
- 大さじ1
作り方
【1】 豚三枚肉は4cm角に切る。
【2】 鍋にごま油を熱し、豚肉の両面を焼きつける。 ここに、熱湯をひたひたに注いで、いったん湯をきる。
【3】 【2】に水500ccとＡを加え、アクと脂をすくいながら、蓋をして20分煮る。 Ｂを加え、さらに15分煮て器に盛り、香菜をあしらう。
クッキングメモ
「きぶき」のおかげで、豚肉の脂っこい感じが緩和され、キレのいい味に仕上がります。
ご飯の友として、お弁当のおかずにぴったり。
丼もいいですよ。
ペコロスがなければ、玉ねぎでもOK。
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