やわらかサクサク♪クリスマスチキン
【所要時間】
1時間
【エネルギー（1人分あたり）】
373kcal（2本分)
【食塩相当量（1人分あたり）】
1.8g
下味の「サラダ酢」でさっぱりジューシー。衣はサクッと仕上げます
材料
【2～4人分】
- 鶏手羽元
- 8本
- 揚げ油
- 適量
- マルカン酢 サラダ酢
- 大さじ4
- 玉ねぎ(すりおろし）
- 1/2個分
- しょうゆ
- 大さじ2
- 卵
- 1個
- 片栗粉
- 大さじ2
【Ａ】下味
【Ｂ】バッター液
【Ｃ】衣
作り方
【1】チューリップを作る。手羽元の皮面と反対側からキッチンばさみを入れ、持ち手側の骨と肉のくっついている所を切り離していく。手で靴下を脱ぐように肉をおろし、最後はくるっとひっくり返す。
【2】鍋にお湯を沸かし、【1】を4～5分茹で、中まで火を通す。
【3】【Ａ】をポリ袋に入れ、【2】を入れて30分ほどおき、下味をつける。
【4】下味がついたら引き上げて、【Ｂ】のバッター液→【Ｃ】の衣の順につけ、160～170℃の油で、表面が色づくまで揚げる。
【5】チキンの持ち手「チャップ」を作る。Ａ4用紙1/8を半分に折り、輪になっているほうからはさみで5㎜間隔に、2.5㎝深さの切込みを入れていく。紙を開いてくるっと裏返し、少しずらしてテープでとめる。
【6】チキンの持ち手にアルミ箔を巻いて、その上にチャップを巻きつけ、巻き終わりをテープでとめればできあがり。
クッキングメモ
・手羽元を食べやすいチューリップ形に。チャップを巻いてかわいく仕上げます。
・火の通りにくい手羽は、先に一度茹でておきます。あとは表面が色づくまで揚げればＯＫ。
・下味はサラダ酢ベースでさっぱり。お酢で肉が柔らかくジューシーに仕上がります。
・衣にコーンフレークを混ぜてサクサク感アップ。
★写真つきの作り方は、ＣＯＯＫＰＡＤをご覧ください。↓
やわらかサクサク♪クリスマスチキン by マルカン酢
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