作り方

【1】米はかために炊き、熱いうちにマルカン　すし酢（ﾌﾟﾚﾐｱﾑ）と合わせる。

【2】牛しぐれ煮を作ります。鍋に調味料を入れ、煮立ったら牛肉を入れて、汁が少なくなるまで煮る。ザルにあけて冷ます。

【3】卵を割りほぐして調味料を加え、卵焼きを作る。冷めたら縦1/4にし、それを厚さ半分にカットする。

【4】きゅうりは縦1/4にし、種の部分をそいでおく。

【5】巻き寿司を作る。まきすの上に海苔を縦長に置く(ざらざらしている面にすし飯をのせる)。

【6】海苔の奥側に3㎝のりしろをとり、すし飯200gを広げる。

【7】すし飯の中心にグリーンリーフを左右に向けて置き、マヨネーズを直線状に絞り、他の具材を順に並べる。

【8】すし飯の両端をくっつけるように一気に巻き、巻き終わりを下にしてなじませれば完成。

クッキングメモ

炊飯すると【米】1合→【飯】約300g。
短い具材は途中でつぎ足せます。
両側からちょっとはみ出させるとより豪華！
巻くときに中指で具材を抑えて巻くと転がらず、うまく巻けます。