お酢屋がつくったシリーズ
玉ねぎぽん酢
お酢屋がつくったこだわりぽん酢 「静置発酵」の黒酢を配合、甘みが強く辛みの少ない「淡路島産玉ねぎ」を100％使用し、化学調味料は不使用。ダイスカットの玉ねぎで食感を感じられる、玉ねぎの甘味+ゆず果汁と醸造酢でさっぱりしたぽん酢です。
- 容量
- 300ml
- 原材料名
- 玉ねぎ(淡路島産)、砂糖、しょうゆ(小麦・大豆を含む)、醸造酢、発酵調味料、水あめ、食塩、米黒酢、ゆず果汁、かつおぶしエキス、でんぷん、昆布エキス、酵母エキス、かつおぶし粉末
- 酸度
- ー
淡路島産玉ねぎの特徴
淡路島産玉ねぎは、甘味成分が約９～１０％もあり、他の玉ねぎと比べ最大で約４％の差もあり、辛み成分の「ピルビン酸」含量(辛みを示す)が、最大で他産地の6割程度といった甘みがより強く感じられる特徴になっています。
淡路島は日照時間が長く、ミネラル成分が多い土壌が特徴で非常に玉ねぎの栽培に適した気候で育てられています。
また栽培期間も通常の玉ねぎは収穫まで４か月ほどのところを淡路島の玉ねぎは６～７か月 かけて栽培しているのも特徴です。
