十六穀米とたっぷりきのこのライスサラダ
【所要時間】
20分
【エネルギー（1人分あたり）】
435kcal
【食塩相当量（1人分あたり）】
2.8ｇ
【原液１杯分（30cc）あたり】（当社調べ）
－
たっぷり食物繊維が入った秋の洋風ちらし寿司です。
材料
【4人分】
- 米
- 2合
- 雑穀（十六雑穀）
- 30ｇ
- マルカン酢 すし酢
- 80ｃｃ
- レモン汁
- 大さじ1
- エキストラバージンオリーブ油
- 小さじ2
【すし飯の具材】
- プロセスチーズ（5ｍｍ角切り）
- 30ｇ
- マッシュルーム
- 80ｇ
- まいたけ
- 1パック
- エリンギ
- 1パック
- パプリカ（5ｍｍ角切り）
- 1/2個
- にんにく（みじん切り）
- 1片
- サラダ菜
- 適量
- レモンの薄切り
- 適量
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- 黒こしょう
- 少々
作り方
【1】洗米した米に1割程度の雑穀を加えて、炊き上げる。
【2】【1】にマルカン酢 すし酢とレモン汁、エキストラバージンオリーブ油を加え、切り混ぜして、冷ましておく。
【3】マッシュルームは5ｍｍの薄切り、まいたけ・エリンギは石突きを除き、食べやすい大きさに手で裂いておく。
【4】フライパンに、オリーブ油とにんにくのみじん切りを加えて火にかけ、にんにくの香りがしたら、【3】を炒め、塩・黒こしょうで調味する。
【5】【2】に【4】と5ｍｍ角のプロセスチーズ・パプリカを加え、よく混ぜ合わせ、サラダ菜を敷いた器に盛り付け、レモンの薄切りをあしらう。
クッキングメモ
すし飯にするので、雑穀を加えて炊飯する時に、水の分量は増やさずに炊きあげて下さい。
すし酢を加えることで、雑穀に含まれる（黒米や、赤米、小豆、黒ごま、黒豆などの）アントシアニンの色素を鮮やかにします。
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