いわしのしょうが煮
【所要時間】
40分
【エネルギー（1人分あたり）】
372kcal
【食塩相当量（1人分あたり）】
4.3g
お酢で骨ごとカルシウム
材料
【2人分】
- まいわし
- 4尾
- 針しょうが
- 10g
- 木の芽
- 適量
【煮汁】
- マルカン酢 穀物酢
- 大さじ4
- 水
- 1/2カップ
- 酒
- 1/4カップ
- 砂糖
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ3
作り方
【1】いわしはうろこを取り、胸びれと一緒に頭をまっすぐに切り落とす。 腹の部分を少し切り、内臓を除く。
【2】【1】を洗い、水気をふきとる。
【3】鍋に煮汁と半量の針しょうがを入れて煮立る。
【4】【3】に【2】を入れ、30分落し蓋をして煮る。冷めるまでそのままにしておき、味を含ませる。
【5】器に盛りつけ、木の芽・残りの針しょうがを飾る。
クッキングメモ
いわしを煮る時にお酢を加えると骨まで柔らかくなり、 いわしを骨ごと食べられるので不足しがちなカルシウムを たっぷりと摂ることができます。また、生臭さも消えます。
