秋野菜と牛肉のごま酢あえ
【所要時間】
20分
【エネルギー（1人分あたり）】
386kcal
【食塩相当量（1人分あたり）】
3.2ｇ
材料
【2人分】
- 牛肩ロース肉（5mm厚さ）
- 200g
- しめじ
- 1パック
- 生しいたけ
- 4個
- きゅうり
- 1本
【A】
- 酒・しょうゆ
- 各大さじ2
- みりん
- 大さじ1>
- 塩
- 適量
【B】
- 白練りごま
- 大さじ1
- 豆乳
- 1/4カップ
- 砂糖
- 小さじ1
- マルカン酢 本造り純米酢きぶき
- 大さじ2
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1
作り方
【1】牛肉はAに15分つけてからグリルで焼き、1cm幅に切る。
【2】しめじは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。 しいたけは軸をとり、薄切りにする。両方を合わせ、塩少々を加えた湯でさっとゆでて水気をきる。
【3】きゅうりは縦半分に切って、種を除いてから薄切りにする。塩少々を加え、しんなりしたら水気を絞る。
【4】Bを合わせ、牛肉、きのこ、きゅうりをあえる。
クッキングメモ
クリーミーだけれど、さっぱりしたあと味のあえものです。
豆乳、ごま、きのこといったヘルシー素材が中心ですが、少量のお肉を加えることで、ボリュームもアップ。
主菜にもなる一品です。きゅうりの代わりに焼きなすなどでもお試しください。
