【所要時間】

1時間

【エネルギー（1人分あたり）】

260kcal(1/4本分)

【食塩相当量（1人分あたり）】

2.1ｇ

年末に作れば三が日重宝します！

材料

【2～4人分】

鶏もも肉

1枚

塩・こしょう

適量

にんじん

1/3本

ごぼう

1/6本

さやいんげん

4本

たこ糸

【調味料】

マルカン酢　本造り純米酢きぶき

大さじ3

酒

大さじ3

しょうゆ

大さじ3

砂糖

大さじ2

みりん

大さじ2

水

1カップ

しょうが(スライス)

1片

作り方

【1】鶏もも肉は皮を下に広げ、厚いところを包丁で切って広げ、平らになるように開き、フォークで全体に穴をあけておく。
【2】ごぼう・にんじんはもも肉の幅に合わせて細長く切り、5分程茹でておく。いんげんはヘタを切り落とす。
【3】【1】の上に【2】のごぼう・にんじん・いんげんをのせ、塩こしょうをして手前からロール状に巻き、たこ糸でぐるぐる巻いて結ぶ。
【4】フライパンを熱して【3】を入れ、全体に焼き目をつけながら転がす。
【5】鍋に【調味料】を入れて熱し、煮立ったら【4】を加え、落し蓋をして40～50分、煮汁が少なくなるまで、途中転がしながら煮る。
【6】粗熱がとれるまでおき、たこ糸を取って食べやすい厚さにスライスする。残った煮汁をかけていだだく。

クッキングメモ

酒の肴にもごはんにのおかずにも。年末に作ると三が日とても重宝する一品。
お酢で「さっぱり」＆「旨みたっぷり」＆「日持ちよく」仕上げたチキンロールです。
【ポイント】
・巻く野菜は少なめにし、きつめに巻くときれいに仕上がります。
・煮ている間は、均等に味がしみるよう、チキンの向きを変えてください。
・切り分ける際、十分に粗熱がとれるまでおいてからスライスしてください。崩れずきれいに仕上がります。