ゴーヤの佃煮
【所要時間】
30分
【エネルギー（1人分あたり）】
69kcal
【食塩相当量（1人分あたり）】
1.0ｇ
不思議と苦味を感じないのでゴーヤの苦手な人にもおすすめ
材料
【4人分】
- ゴーヤ
- 1本
- 桜えび
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- マルカン酢 本造り純米酢きぶき
- 大さじ1
- かつおぶし
- 5g
- いりごま
- 大さじ1
作り方
【1】ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種をこそげ、5㎜厚さにスライスする。
【2】熱湯に入れて再び沸騰してから１分湯掻き、ざるにあけて冷水につけ、15分程おく。
【3】フライパンに桜えび・ゴーヤを入れてからいりし、水分を十分にとばす。
【4】砂糖・しょうゆ・マルカン酢本造り純米酢きぶき・酒・みりんを加え、ふたをして弱火で煮詰める。
【5】水分がなくなったら火を止め、かつおぶし・いりごまを入れてひとまぜする。
クッキングメモ
※ゴーヤがたくさん採れたときにおすすめの一品。
※煮詰める前に‘から炒り’することで、煮てもゴーヤの形・色が保てます。
※桜えびの代わりにちりめんじゃこや塩こんぶを入れてもおいしい。
※お酢入りなので日持ちも2週間くらいはOKです。
※ゴーヤの苦味が和らぐポイント
①種をきれいにこそげる
②熱湯でさっと茹でて、冷水につけておく
③お酢を入れて煮る（酸味で苦味が和らぎます）
④桜えび・かつおぶしを加える（旨味で苦味が和らぎます）
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