作り方

【１】菜の花は程よく茹でて冷水にとり、水気を絞って食べやすい長さに切る。
【２】かに風味かまぼこはほぐしておく。
【３】ボールで黄身酢の材料を合わせ、その半量を厚手のホーロー鍋に入れ、いり卵の要領で、箸を3、4本持ってかき混ぜながら弱火でいる。（ホーロー鍋がない場合には湯せんにかけます。）
【４】残った半量の黄身酢で【1】【2】を和え、器に盛り【3】をあしらう。