たこときゅうりの酢の物
【所要時間】
15分（昆布漬け込み時間を除く）
【エネルギー（1人分あたり）】
96kcal
【食塩相当量（1人分あたり）】
2.2g
ひと手間かけて いつもの酢の物をワンランクアップ
材料
【2人分】
- きゅうり
- 1本
- 塩
- 少々
- たこ
- 100ｇ
【昆布酢】
- 昆布
- 3ｇ
- マルカン酢 純米酢
- 大さじ3
【三杯酢】
- 昆布酢
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ3
作り方
【1】【昆布酢】を作る。ぬれ布きんで軽く拭いた昆布をマルカン酢純米酢に1時間漬け込む。
【2】きゅうりは薄切りにし、軽く塩もみする。
【3】たこは食べやすい大きさに切る。
【4】【三杯酢】の材料を鍋に入れて火にかけ、一煮立ちさせ冷ます。
【5】【2】を少量の【4】で和え、搾る。（酢洗い）
【6】【3】、【5】を残りの【4】で和える。
クッキングメモ
自家製「昆布酢」を使うことで、酢の物がまろやかな味に仕上がります。
※酢洗い
酢の物や和え物の下ごしらえで、材料をあらかじめ酢または酢水に通す、“プロの技”。
水っぽさをなくして生臭みを抑え、和えごろもとなじみやすくします。
三杯酢で酢洗いすると、いっそうおいしく召し上がれます。
