たけのこといかの木の芽酢和え
【所要時間】
30分
【エネルギー（1人分あたり）】
109kcal
【食塩相当量（1人分あたり）】
2.9ｇ
春の香り高い和え物
材料
【2人分】
- たけのこ（水煮）
- 100g
- むきいか
- 50g
- 木の芽
- 2枚
【木の芽酢みそ】
- 木の芽
- 10枚
- 白みそ
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- マルカン酢（復刻版）
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/2
- 酒（いか茹で用）
- 大さじ1
- 塩（いか茹で用）
- 少々
作り方
【1】たけのこは1cm角に切る。
【2】いかは表側に細かい格子の包丁目を入れて1cm角に切り、小鍋に入れて酒（大さじ1）と塩（少々）をふり、サッと茹で、水気を切っておく。
【3】【木の芽酢みそを作る】
すり鉢に、水で洗って、軸を除いた木の芽を入れて、すりこぎでよくする。
【4】【3】に白みそ・砂糖を入れ混ぜ、マルカン酢（復刻版）・みりん・塩を何回かに分け入れてゴムベラでのばしていく。
【5】【4】に、【1】・【2】を和え、器に盛り付け、木の芽を飾りいただく。
クッキングメモ
木の芽とは、サンショウの若芽のことで香りがよく、春の料理には欠かせない食材です。緑色を強くしたい場合は、茹でたほうれん草などを入れて、すり鉢ですると、色が鮮やかになります。
