わかさぎのエスカベッシュ(サラダ酢）
【所要時間】
30分
【エネルギー（1人分あたり）】
290kcal
【食塩相当量（1人分あたり）】
6.4ｇ（漬け込み液含む）
お酢の作用で骨まで柔らか！
材料
【2人分】
- わかさぎ
- 6尾
- こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 大さじ1
- サラダ油(揚げ油）
- 適量
- 玉ねぎ
- 1/6個
- にんじん
- 10ｇ
- ピーマン
- 7ｇ
- パプリカ(赤）
- 7ｇ
- パプリカ(黄）
- 7ｇ
【マリネ液】
- マルカン酢 サラダ酢
- 3/4カップ
- 砂糖
- 大さじ1
- 赤唐辛子(輪切り）
- 1/2本
- サラダ油
- 大さじ2
作り方
【1】 玉ねぎはスライスして水にさらし、水気をきる。
【2】 パプリカ、ピーマンは薄切りに、にんじんは千切りにしておく。
【3】 保存袋にマリネ液の調味料を全て入れ、混ぜる。
【4】 軽く水気を取ったわかさぎは、こしょうをして小麦粉を薄くつけ、180度の揚げ油でからりと揚げる。
【5】 【4】が温かいうちに【1】と【2】と一緒に【3】に1時間漬け込む。
【6】 【5】を器に盛り付ける。
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