豚肩ロースのかりかり揚げ
材料
【2人分】
- 豚肩ロース（３ミリ厚さ）
- 300g
- 卵（溶きほぐす）
- 1個
- 片栗粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
Ａ
- おろしにんにく
- 小さじ1
- マヨネーズ
- 1/4カップ
- 大葉（みじん切り）
- 3枚
Ｂ
- レタス（せん切り）
- 3枚
- セロリ（短冊切り）
- 1本
- みようが（薄切り）
- 2個
- 白髪ねぎ
- 1/2本
Ｃ
- マルカン酢 本造り純米酢きぶき
- 大さじ3
- しょうが・にんにく（各みじん切り）
- 各小さじ1
- しょうゆ
- 大さじ2
- 豆板醤
- 小さじ1/2
作り方
【1】 豚肉は4枚1組にして重ね、とんかつを作るときの要領で、脂の部分に切り込みを入れる。
【2】 重ねた豚肉の間にＡをぬって再び重ね、溶いた卵にくぐらせる。 上から片栗粉をかけてまぶし、中温に熱した揚げ油でからりと揚げる。 一口大に切り分ける。
【3】 Ｂの野菜を混ぜて器に敷き、揚げた肉を並べ、Ｃのソースをかけていただく。
クッキングメモ
揚げ物だからコッテリ？いえいえ、爽やか「きぶき」味で、すっきりさっぱり。
野菜もたっぷりいただけます。
とんかつ用の肉に切れ目を入れ、Ａをはさんで揚げてもいいですよ。
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