作り方

【１】 ベーコン・パプリカ・玉ねぎは1㎝四方に切る。
【２】 人参は皮をむいて1㎝角に切る。
【３】 ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。
【４】 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、【1】【2】をしんなりするまで炒める。
【５】 【4】がしんなりしたら、トマトの水煮と水を加えて強火にし、煮たってきたら大豆・コンソメ・オレガノ・バジル・塩・こしょうを加えて弱火で20分ほど煮る。
【６】 【5】にブロッコリー・ニョッキ・マルカン酢黒酢を加え塩・こしょうで味を調える。

【ニョッキの作り方】
【１】 じゃがいもを茹でて塊がなくなるようにうらごしする。
【２】 【1】が温かいうちにバターを加え、さっくり混ぜる。
【３】 【2】の粗熱が取れたら、卵・小麦粉・塩・こしょうを入れて練らないように混ぜ合わせます。※耳たぶほどの固さが目安ですので、小麦粉を加減しながら加える。
【４】 まな板に打ち粉をして【3】を手で直径2㎝ほどの棒状にし、2㎝の幅に切る。
【５】 【4】のお腹をフォークで押さえる。
【６】 鍋にたっぷりお湯を沸かし、少量のオリーブオイル・塩を加え、【5】を入れて浮いてきたら冷水にいれる。