甘酢とは、甘みが強めの合わせ酢のこと。
甘酢は、お酢・砂糖・塩またはしょうゆを合わせて作り、三杯酢より砂糖の量を多くしたもの。
肉だんごの甘酢あんかけや酢の物、甘酢しょうが、らっきょう、みょうが、なますなどが基本的なメニュー。

お酢…カップ1/2
砂糖…大さじ3
塩…小さじ1/2
だし汁…大さじ1