お酢…1/2カップ
昆布…10g

【作り方】
ぬれ布きんで軽く拭いた昆布をお酢に1時間漬け込み、昆布を引き上げる。

お酢…大さじ2
大根おろし…1カップ
塩…小さじ1

【作り方】
全ての材料をよく混ぜ合わせる。お好みで青ねぎや、青しそなどの香味野菜を加えてもよい。

お酢…大さじ1/2
白みそ…20g
砂糖…小さじ1

【作り方】
全ての材料をよく混ぜ合わせる。
練りからし…小さじ1/4を加えると、からし酢味噌になる。

お酢…1カップ
砂糖…大さじ4
しょうゆ…大さじ4
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
だし汁…1/2カップ
赤唐辛子…1本

【作り方】
全ベての材料を鍋に入れ、ひと煮たちさせ、冷ましておく。